①米面為主。滿足每日糖量４００克左右，旨在保護(hù)和促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。但由于肝硬化患者肝功能受損，過(guò)分用糖保肝，容易導(dǎo)致體胖、高血脂、動(dòng)脈硬化和糖尿病，所以除主食外增加用糖量或吃甜食時(shí)要慎重。
②蛋白質(zhì)食物要少而精。每日膳食中有６０克高效蛋白質(zhì)即可滿足需要?？山惶媸秤敏~(yú)、瘦肉、雞蛋、乳類、豆制品等較理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。由于肝硬化時(shí)肝臟處理蛋白質(zhì)（分解含氮物質(zhì)）的功能降低，所以晚期肝硬化患者飲食中的蛋白質(zhì)含量要根據(jù)病情注意調(diào)整。當(dāng)有肝性腦病傾向時(shí)，每日蛋白質(zhì)含量不宜超過(guò)２０克。
③鮮菜鮮果應(yīng)充足供給。新鮮蔬菜和水果是含豐富維生素及礦物質(zhì)、微量元素的最好食品，每日食用量７００～９００克。
④限制油脂攝入，每日不超過(guò)２０克。油脂在體內(nèi)要靠肝臟分解利用，如肝功能減弱的肝細(xì)胞來(lái)不及分解處理攝入體內(nèi)的油脂，就會(huì)引起肝臟脂肪浸潤(rùn)，特別是動(dòng)物性脂肪更能加重肝臟負(fù)擔(dān)。
⑤限制水和鹽。對(duì)肝硬化腹水或水腫患者，一定要控制鈉鹽及水的攝入量。但常期限鹽或食用無(wú)鹽醬油，又易導(dǎo)致低血鈉高血鉀癥，所以積極的辦法是設(shè)法增進(jìn)患者的食欲和消化能力，經(jīng)常用少鹽的糖醋小菜佐餐，同時(shí)保證蛋白質(zhì)的吸收利用，以提高血漿中的膠體滲透壓，從根本上消除水腫。
⑥禁煙酒。煙毒和酒精對(duì)肝細(xì)胞有損害，屬禁忌之列。
