【原料】
茄子250克，青豆5克，香菜段3克，香油10克，醬油15克，精鹽3克，花椒4粒。
【制法】
(1)將茄子洗凈，削去皮切成菱形的小塊。
(2)將炒鍋置火上，放入香油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出，放入青豆、茄塊煸炒幾下，加入醬油、精鹽炒勻，如太干可稍加些水，蓋上鍋蓋，燒至茄子、青豆酥爛入味撒上香菜段即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含維生索C及鈣、錳等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、術(shù)后恢復(fù)期患者、孕婦、乳母、兒童、老年人。
