如何養(yǎng)肝:雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【導(dǎo)讀】雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？雞肝具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的功效使之成為補(bǔ)血佳品，深受大家的喜愛(ài)，下面就一起來(lái)看看雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體介紹。
雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成份
熱量121(千卡)硫胺素0.32(毫克)鈣4(毫克)
蛋白質(zhì)16.7(克)核黃素0.58(毫克)鎂17(毫克)
脂肪4.5(克)煙酸0(毫克)鐵9.6(毫克)
碳水化合物3.5(克)維生素C0(毫克)錳0.07(毫克)
膳食纖維0(克)維生素E0.75(毫克)鋅3.46(毫克)
維生素A2867(微克)膽固醇476(毫克)銅0.35(毫克)
胡羅卜素1.3(微克)鉀321(毫克)磷216(毫克)
視黃醇當(dāng)量74(微克)鈉98.2(毫克)硒0(微克)
