如何養(yǎng)肝:清明霉變甘蔗毒過(guò)蛇
甘蔗汁甘甜可口，富含蔗糖和多種維生素，并具有清熱生津、潤(rùn)燥滋潤(rùn)等功效。但因?yàn)楦收嶝S收后一般都是埋于地窖，但如果地窖打得不好，進(jìn)了水和空氣，甘蔗就容易發(fā)霉腐爛。發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害，甚至危及生命。
據(jù)了解，發(fā)霉的甘蔗上有一種叫做節(jié)菱孢的霉菌，其在繁殖過(guò)程中產(chǎn)生毒力極強(qiáng)的物質(zhì)3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力強(qiáng)，吃得越多中毒越深，反應(yīng)越快。通常的潛伏期是2小時(shí)~5小時(shí)，有的中毒者可能在進(jìn)食兩天后才發(fā)病。嚴(yán)重者吃發(fā)霉甘蔗后10分鐘即出現(xiàn)中毒癥狀。
每年的二三月份，氣候溫暖潮濕，有利霉菌生長(zhǎng)，此時(shí)的甘蔗，如貯存時(shí)間太長(zhǎng)或貯存環(huán)境不良，容易引起甘蔗發(fā)霉變質(zhì)。而發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗外皮光澤消失或減少，蔗皮表面附有黃綠色、褐色、灰黑色或紅色斑塊，用鼻子可以嗅到異味。
民間有句俗語(yǔ)叫“清明蔗，毒過(guò)蛇”，因此，醫(yī)生提醒廣大市民，選購(gòu)甘蔗時(shí)要慎重，好的甘蔗首先要有正常光澤，橫切面是白色，斷面無(wú)異味。此外，醫(yī)生還提醒，買(mǎi)回家的甘蔗，尤其是削了皮的甘蔗要盡快食用，如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。而對(duì)于我市沿街的一些小攤兒出售的甘蔗汁，醫(yī)生提醒市民也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@些甘蔗汁是否是用發(fā)霉的甘蔗壓榨而成，我們有時(shí)候也不得而知。
