《素問·六節(jié)藏象論》說：“肝者……通于春氣。”《難經(jīng)·四十一難》也說：“肝者，東方木也，木者，春也。”說明五臟之中肝與春季的關(guān)系較為密切。
中醫(yī)認為，肝主疏泄（即疏通暢達之意），有保證全身氣血運行順暢的功能。肝又主藏血，有貯藏血液和調(diào)節(jié)人體血量分布的作用。肝還能調(diào)節(jié)緒情、分泌排泄膽汁和幫助飲食消化吸收，就如城市交通秩序的井然協(xié)調(diào)需要交警有條不紊的指揮一般，肝性條達，肝氣調(diào)暢，肝功能正常，才能保證人體氣血和調(diào)、經(jīng)脈通利，臟腑器官等活動正常協(xié)調(diào)。
若肝失條達，不能疏泄，則周身氣血運行紊亂，臟腑器官的功能活動也將受到干擾而產(chǎn)生疾病。
明代醫(yī)家張景岳說：“春應(yīng)肝而養(yǎng)肝。”春天的到來，溫暖的氣候使人體的新陳代謝日趨旺盛，無論是血液循環(huán)還是營養(yǎng)供給都相應(yīng)地增多加快，以適應(yīng)人體各種生命活動的需要。 一肝主疏泄，調(diào)節(jié)血量，又能促進脾胃對飲食物的消化吸收，所以在春季，人體的生命活動、新陳代謝與肝關(guān)系極大。春季養(yǎng)肝是多方面的，如精神情緒、飲食起居、運動鍛煉、休閑娛樂等，都要順應(yīng)春季陽氣升發(fā)的氣候特點，以促進肝陽的生長、肝氣的升發(fā)條達，使氣血流通。
養(yǎng)肝多吃青色的食物。“肝主青色”，青色的食物可以起到養(yǎng)肝的作用。因此，綠葉蔬菜、綠色食品多補肝。在春天應(yīng)適當多吃青筍、青菜、青豆、菠菜、韭菜、芹菜、蘆筍、莼菜、枸杞菜等綠色食品，這些都有很好的舒肝養(yǎng)血、滋陰明目的作用。利用大興安嶺野生無污染的菠菜和羊肚菌烹制而成的森林一蕨，是綠色養(yǎng)肝的菜品。特別是對增加人體的維生素、增強免疫功能具有很高的價值。利用菠菜汁和面制成餃子皮，包入五色餡心蒸熟，是一道既美觀又美味的綠色食品。
春天肝氣盛，易影響脾胃，應(yīng)適當吃一些性味甘甜的食物菜肴，如粳米粥、白菜、大棗等。
中醫(yī)還認為“肝開竅于目”，即肝與眼睛的關(guān)系較為密切，故春季養(yǎng)肝還應(yīng)特別注意眼睛的保健和視力的維護。春季是肝病的好發(fā)季節(jié)，因此，要抓住春季大好時光防治肝病，如素有肝病者，應(yīng)在春季到來之時，按醫(yī)囑服用養(yǎng)肝藥品等。
對于新鮮的綠葉蔬菜，既可以生食，也可以煮湯，每日交換食用。
