1食醋的選用
食醋有釀造醋和化學(xué)醋兩種。釀造醋是以五谷、糖或酒為原料，藉由微生物發(fā)酵而釀制成的，它含有氨基酸、有機酸、無機鹽及醇類等營養(yǎng)成分，對促進(jìn)人體新陳代謝、清除體內(nèi)毒素大有益處。而化學(xué)醋則以化學(xué)合成的冰醋酸為原料，加水稀釋而成，沒有什么營養(yǎng)成分，因此化學(xué)醋，不能作為食療療法的食醋。食療療法所使用的食醋，一定要用優(yōu)質(zhì)品牌的醋，提高其食療效果。
2食醋的浸泡比例
食醋與藥材浸泡的比例目前尚無統(tǒng)一規(guī)定，但一般認(rèn)為，以食醋浸沒藥材2～3公分為宜。藥材吸水量少的可以少加入一些食醋，吸水量多的可以多加入一些食醋。這樣，可以保證食醋中的酸度與藥材有效成分的濃度維持在一定的比例，有利于人體的吸收。
3藥材的加工及器皿的選用
要浸泡的藥材可先用清水洗凈，但不可久洗、久泡，以免有效成分流失，且需瀝干水分。體積較大的藥材可洗凈后加工成小塊、小片或粗末等。使其有效成分能充分稀釋出來。但切成粗末的藥材一定要用紗布袋或絹袋盛裝，并扎緊袋口，以免造成食醋混濁而不宜飲用。用食醋來浸泡藥材最好用玻璃或陶瓷器皿，不能用鋁制和銅制器皿。這是因為，鋁元素會造成消化功能紊亂，造成腦組織損害而影響智力發(fā)育，銅器皿會引起“銅中毒”，對人體健康十分不利。
4飲用方式
一般早晚飯后可各飲用一次。成人每天可飲食醋20~40毫升。即使是米醋，最多也不可超過150毫升。老弱婦孺、病人則應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況，減少分量。有些人每天大量飲醋以為可以治病，這是不對的。剛開始應(yīng)該少量試服，不適應(yīng)者可減少醋的分量，如適應(yīng)者可適當(dāng)增加飲量。不喜歡醋味的人則可以兌入2~3倍的溫開水稀釋后再飲，或加入適量蜂蜜調(diào)味。
