糖類是指含醛基或酮基的多羥基碳?xì)浠衔?，以及它們的縮聚產(chǎn)物和某些衍生物的總稱。糖類為生物（包括人類等）的主要能源，如淀粉、葡萄糖等。自然界億萬(wàn)種生物均含有糖類，對(duì)維持人類生存來(lái)說(shuō)，為人們所熟悉并可提供足夠糖類的莫過(guò)于稻米、麥粒，以及薯類、玉米與其他多種糧食性作物，它們給人以熱能和多種營(yíng)養(yǎng)素，與人類的關(guān)系極為密切，是人們每日不可缺少的生命所需之物。每日攝入糖類食物200～300克，因糖類可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，在體內(nèi)及肝臟貯存。
脂肪肝患者要有效地控制每日糖類的攝入量，堅(jiān)持適量少食，可減少胃腸、肝臟過(guò)重的負(fù)擔(dān)，始終保持較好的食欲狀態(tài)。臨床觀察也表明，高脂血癥、肥胖癥及其伴發(fā)的脂肪肝等癥，多由營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩所致，針對(duì)病因，采取標(biāo)本兼治，尤為適宜。有效控制飲食，絕非饑餓療法，盲目地應(yīng)用“饑餓療法”來(lái)防范脂肪肝是不適宜的。
要有意識(shí)地選擇適量的粗糧或原糧，每周安排1～2次小米粥或玉米飯；吃些紅薯或煨煮綠豆、赤小豆羹及大麥糊，以調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素的不足。
提倡吃紅糖或蜂蜜，少吃白糖。糖是人體重要的熱能來(lái)源，葡萄糖在肝內(nèi)形成糖原，對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)作用。營(yíng)養(yǎng)缺乏及疾病恢復(fù)期適當(dāng)補(bǔ)充糖類是有益的。如果患者飲食正常，就不要過(guò)多地補(bǔ)充糖類。
