【原料】烏參2只，鹽5克，枸杞子l5克，黃酒30毫升，鴿蛋l(fā)2枚，味精l克，胡椒粉3克，花生油500毫升，醬油l5毫升，豬油l00克，蔥、姜、生粉、肉湯、雞湯適量。
【制作】（l）將水發(fā)烏參內壁膜撕干凈，放入肉湯內汆一下?lián)瞥?，倒去湯再放新肉湯，再汆一下取出?/span>用刀在腔壁上劃菱形花刀（不要剖透，保持外形）；鴿蛋放入清水鍋內，用小火煮熟撈出，放冷水中浸一下去殼；蔥洗凈切段。
（2）燒熱油鍋放入花生油，待油燒至六成熱時將滾滿干生粉的鴿蛋放入油鍋內炸至表皮呈黃色撈出。
（3）燒熱鍋放豬油（50克），燒至油六成熱時下蔥、姜煸香，加雞湯稍煮，撈出蔥、姜不用，加醬油、黃酒、胡椒粉、海參燒沸后，撇盡浮沫，改用小火煨約40分鐘，加鴿蛋、枸杞子再煨l(wèi)0分鐘，海參取出擺入盤內（背朝上），鴿蛋圍在周圍。鍋內留下的湯汁用大火燒沸后加味精，并用水生粉勾芡，淋上滾熱的豬油（50克），然后將芡汁澆在海參和鴿蛋上即成。
【功效】滋陰潤肺，補肝明目。適用于精血虧損所致的兩目干澀、視力減退、虛勞氣怯、陽痿遺精、肝氣不足等癥病人進補。
