【原料】
瘦豬肉150克，茭白100克，雞蛋1個，醬油5克，精鹽1克，料酒5克，甜面醬5克，水淀粉15克，植物油300克(實耗20克)，紅油(番茄醬熬出的紅油)少許，蔥、姜、蒜末各少許。
【制法】
(1)將豬肉切成絲，加入蛋清、精鹽、料酒、水淀粉拌勻上漿。茭白剝?nèi)ネ馄は磧?，切絲備用。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至四成熱，下入肉絲滑散，撈出瀝油。原鍋留油少許，放入蔥、姜、蒜末煸出香味，加入甜面醬炒透，加酒、醬油及清水1克，放入茭白絲。燒開倒入肉絲，用水淀粉勾芡，淋入紅油即一可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及維生素C、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
【適應范圍】
肝炎患者，及孕婦、乳母、青少年。
