【原料】
水發(fā)魷魚(yú)400克，瘦豬肉50克，干香菇5克，花生油15克，香油5克，醬油8克，料酒10克，自糖4克，味精1克，胡椒粉1克，醋40克，水淀粉40克，蔥10克，肉湯適量。
【制法】
(1)將魷魚(yú)洗凈，瀝去水，用醬油、料酒腌上備用。香菇用熱水泡發(fā)好，去根蒂洗凈，與瘦豬肉、蔥均切成碎末。
(2)將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥末爆鍋，投入肉末、香菇末煸炒，加入肉湯、味精燒開(kāi)后，放入腌好的魷魚(yú)片，用水淀粉勾芡，加入醋、蔥末攪勻，撒上胡椒粉，淋上香油即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、鋅、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎恢復(fù)期患者。
