養(yǎng)生食譜:什么菜越吃越瘦？干煸苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰.苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能?？喙鲜呛芏嗳讼矚g，也是很多人不喜歡的蔬菜，喜歡的人是因?yàn)樗那逑愫涂辔?，不喜歡的呢，還是因?yàn)樗遣灰兹コ目酀?。其?shí)如果在烹飪的時(shí)候下點(diǎn)“功夫”，再巧妙地運(yùn)用調(diào)料，苦瓜的苦味會(huì)很神奇地轉(zhuǎn)變?yōu)榛匚陡侍鸬孽r美味道。
干煸苦瓜是一道很地道的四川家常菜，干煸以后的苦瓜苦澀味減少了不少，另外加上青椒的香辣和糖的補(bǔ)充，讓這道干煸苦瓜吃起來(lái)干香回甜，十分開(kāi)胃，而且，這道菜還具有減肥瘦身的神奇功效哦!
干煸類菜肴根據(jù)食材的不同也是有竅門(mén)的，那么這道干煸苦瓜是怎么做的呢，一起來(lái)看!
材料：
苦瓜400克、小青椒100克、姜絲10克、蒜片15克、香蔥15克、鹽適量、醬油1茶匙(5ml)、白糖2茶匙(10克)、油2湯匙(30ml)、雞精少量
做法：
1、將苦瓜洗凈，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗凈斜切成絲，香蔥洗凈切成和苦瓜同長(zhǎng)的段;
2、炒鍋內(nèi)不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發(fā)白有焦糊點(diǎn)時(shí)盛出;
3、洗凈鍋燒熱放入油，放入姜絲、蒜片、蔥段爆香;
4、下青椒、苦瓜煸炒;
5、加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
苦瓜：味苦、性寒。有清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。
另外，生吃苦瓜還具有減肥的特效，因?yàn)榭喙现泻芯哂袦p肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虛弱得人不適宜生吃苦瓜。
制作小貼士：
1、在炒制苦瓜的時(shí)候，用開(kāi)水先將苦瓜焯一下，可以去除苦瓜的苦澀味，另外還可以去除苦瓜中含的草酸。
2、在焯苦瓜的時(shí)候，在水中加入少量的鹽和油，可以保持苦瓜的翠綠。
3、用開(kāi)水焯完苦瓜以后，將其浸泡在冰水中片刻，可以保持苦瓜脆嫩的口感。
