養(yǎng)生食譜:營(yíng)養(yǎng)晚餐：春筍魚片
當(dāng)年連唐太宗都對(duì)春筍朝思暮想，著迷“鮮境”，每年春筍上市，還要召集群臣共赴筍宴。今天小編給大家介紹一款春筍魚片，也讓老百姓嘗嘗這太宗皇帝愛吃的菜。
春筍魚片的做法
材料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克。蛋清1只，豬油、料酒，細(xì)鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
做法：
?、傧葘Ⅳ~沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再斜切成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘。水發(fā)香菇也切成薄片。
②鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時(shí)，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。
?、墼亙?nèi)留少量油，倒入料酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。
小編tips：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香，但不要用蔥姜之類的調(diào)料，黃酒也不要加得太多。
