養(yǎng)生食譜:井岡山煙筍燒肉的做法
井岡山煙筍燒肉是非常地道的江西特色小吃，井岡山是革命老區(qū)，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍干。將煮過(guò)的筍用炭火焙烤干，因?yàn)槌屎诤稚?，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長(zhǎng)。
做法：炒
口味：家常味
井岡山煙筍燒肉的做法
【材料】：干煙筍肉絲、生姜、大蒜、生抽、淀粉、蔥段、料酒
【調(diào)料】：生抽、冰糖、鹽
【做法】
1、將肉絲用配料一腌15分鐘左右入味,熱油快炒備用
2、干煙筍用清水泡發(fā)
3、大火熱油,將泡發(fā)的干煙筍擠干水分倒入鍋內(nèi),炒3分鐘左右
4、倒入炒好的肉絲,加入配料二,翻炒片刻
5、加入清水(沒(méi)過(guò)煙筍肉絲少許),水開(kāi),小火燜10分鐘左右.放入蔥段,起鍋.
【小貼士】：
1、煙筍清水浸泡過(guò)之后比較軟了，后面燜的時(shí)候不需要太長(zhǎng)，都能熟透。
2、這個(gè)也能燒成辣口味的.不用加水燜,不用冰糖調(diào)味,干辣椒干炒煙筍肉絲,味道也很好。
