養(yǎng)生食譜:泡椒版水煮肉片的做法
這道泡椒版水煮肉片看起來灰常清淡的湯和肉，但是吃起來麻麻辣辣，還帶些酸味。
主料：豬里脊肉400克綠豆芽適量黃瓜半根
調(diào)料：食鹽適量雞精2克蔥5克生抽少許淀粉少許麻椒適量野山椒適量植物油適量
泡椒版水煮肉片的做法
1、里脊肉洗凈切片，用少許淀粉、幾滴生抽拌勻，然后加植物油腌制一會兒
2、豆芽洗凈焯水瀝干水分放入碗底備用
3、鍋內(nèi)放油，放入肉片炒至變色，加入泡椒翻炒幾下，然后加入鮮麻椒和開水，大火燒開
4、煮至肉熟，調(diào)入雞精、鹽，撒蔥花出鍋放在有豆芽的碗內(nèi)即可
烹飪小技巧
1、肉片先用少許淀粉裹勻，然后再用用植物油充分包裹，能夠鎖住肉體水分，保持肉片鮮嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鮮嫩程度也絕對不輸給飯店哦。
2、泡椒部分可以斷開，讓辣味充分散發(fā)出來。
3、其實我用的是高湯粉，味之素的，如果沒有可以用雞精。
4、鮮麻椒也可以最后用澆油的方式來做，不過雖然麻椒香味能夠充分散發(fā)，但是那樣湯會油膩，所以直接放在湯里煮，這樣麻味也足夠了。
5、如果泡小米椒有酸湯，也可以適當(dāng)加入一些。
