養(yǎng)生食譜:怎么做醇香京醬肉絲
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
主料：豬肉適量豆腐皮適量
調(diào)料食鹽5克姜5克料酒5克淀粉5克甜面醬適量蔥白適量白糖2克雞蛋白適量植物油適量
京醬肉絲的做法：
1、將豬肉切絲，放入碗內(nèi)，加料酒，鹽，蛋清，淀粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因為甜面醬中已經(jīng)有足夠的咸味了
2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底
3、姜切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內(nèi)，加少量清水，泡成蔥姜水
4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油
5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜面醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜面醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可，或者卷著豆腐皮吃。
