養(yǎng)生食譜:吃貨們的下酒菜 炒螺螄
夏天到了，夜市里總少不了的下酒店菜就是炒螺螄，也是夏季家里必備的待客下酒菜，一杯冰啤，不是一個爽字了得。買螺螄的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺螄，將會影響整盤菜的味道。螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。
主料螺螄750克調(diào)料色拉油20克食鹽2克醬油25克味精1克蔥10克姜10克料酒適量白糖5克胡椒粉2克
炒螺螄的做法
1、將洗凈的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分。
2、炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味，倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。
