養(yǎng)生食譜:臺灣鹵肉飯的做法大全
鹵肉飯是臺灣常見的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。
做法：鹵
口味：五香味
主料：米飯適量五花肉適量雞蛋2個紅蔥頭2個白菜薹4個干香菇適量蝦米適量
調(diào)料：食鹽適量姜適量蒜適量八角少許料酒適量生抽適量老抽適量五香粉適量胡椒粉適量
鹵肉的做法大全的做法：
買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備?/p>
洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎
準(zhǔn)備幾個水煮蛋，到時放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋
炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻
加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可
大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上一個多小時，鹽可以在一個小時以后放入
最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食
