養(yǎng)生食譜:胃不好早餐吃什么？菜肉小餛飩
在俺家，包小餛飩屬于快手菜。相比炒菜、蒸飯感覺更省時省力。而且有菜、有肉、有湯，冬日里來上一碗，絕對心滿意足!
主料：餛飩皮200克豬肉餡200克油菜1把蝦皮10克紫菜(干)10克
調(diào)料：色拉油少許食鹽適量蔥適量姜適量花椒適量香油少許香菜2根高湯適量
菜肉小餛飩的做法
將精肉切碎，加入熬好的花椒水，順時針攪打肉餡，然后倒入老抽、生抽腌制十分鐘
菜焯出水，切碎并把汁水?dāng)D去
將蔥、姜、鹽、香油、少許食用油放入肉餡后順時針攪拌均勻
包餛飩：將餡放在皮的中上端，將皮子向內(nèi)折一下，餡在雙層皮子的下半部，上半部是兩層皮，然后再對折后，將左右兩端彎向前，將皮子角捏緊就行了，如果皮子干可以稍沾些水
高湯燒開，將包好的餛飩?cè)脲佒笫?，依次加入蝦皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在湯中稍加一點(diǎn)醬油
烹飪小技巧
1、花椒水必不可少，加入后一個方向攪打，既可去腥又可肉餡松軟多汁。
2、餛飩下鍋后，水滾餛飩浮上，反復(fù)兩次餛飩即可出鍋。
