養(yǎng)生食譜:紹興醉蝦的做法
給大家推薦用紹興黃酒做的醉蝦。大家在平時(shí)吃蝦的時(shí)候，有沒有覺得手上會留下蝦的腥味，怎么洗都不能去掉。有的人問，我明明在煮蝦的時(shí)候放了很多料酒，也放了很多生姜，吃的時(shí)候是沒有腥味，但是吃完后手上怎么還有腥味?有沒有辦法可以吃完蝦后，嘴里和手指都沒有腥味而是淡淡的余香呢?看來學(xué)習(xí)總是讓我們有進(jìn)步，Tony也從美食節(jié)目里學(xué)到了很多知識，今天就介紹給大家，周末試一下吧!
主料：河蝦400克
調(diào)料：食鹽適量檸檬1個(gè)黃酒適量
紹興醉蝦的做法
事先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放入三分之一滿的紹興黃酒
加入涼開水和鹽，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)
把蝦的觸須剪掉，死蝦要扔掉，不能吃(第六張圖右邊的是死蝦，顏色已經(jīng)發(fā)白)
檸檬切片，把其中幾片再切成小塊
鍋里加水放入檸檬塊煮
水煮開后加入一點(diǎn)鹽
放入河蝦
水再次煮開就可以把蝦取出后用水沖涼
把蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了
烹飪小技巧
1、平時(shí)都用生姜來煮蝦，確實(shí)能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒有這個(gè)問題，還有淡淡的檸檬香味呢。
2、魚蝦之類海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開后蝦就可以拿出。
3、放入冰水里，蝦會馬上收縮，這時(shí)湯汁也會滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美。
4、如果時(shí)間比較倉促，大家可以把水改成冰塊，那樣效果是一樣的。
飲食小常識
近來食品安全問題層出不窮，我覺得我們每個(gè)人都不能大意。食品安全關(guān)系到自己家里人的安全，開不得半點(diǎn)玩笑。我的建議是對于媒體曝光的產(chǎn)品，那你再去吃真的是拿自己和家人的健康開玩笑了，比如假的豬耳朵等。前幾天媒體曝光的甲醛白菜，也告訴我們平時(shí)買菜只能自己長個(gè)心眼了。
我的建議是：
1、蔬菜買來，都要認(rèn)真反復(fù)沖洗，專業(yè)人士說，現(xiàn)在的農(nóng)藥都溶于水，用水沖能去除80%左右，如果我們在沖洗之前用淘米水浸泡十幾分鐘，那更好，因?yàn)樘悦姿菈A性的，可以去除農(nóng)藥。
2、球莖類蔬菜買來一律把外皮剝掉幾張，水果一律都要去皮后再吃;
3、要特別防范異常的不自然的食品，不要過分追求顏色好看、樣子碩大。反季節(jié)水果蔬菜不要吃。
4、不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做食品的小攤，最好少購買。80%以上的食品質(zhì)量安全問題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。
5、再多的防范措施都沒用，請直接看下面最后一條;
6、最最重要的一點(diǎn)，保護(hù)好家人和自己，把傷害減少到最低的最有效辦法是多在家里做美食，少到外面買現(xiàn)成的吃，可以少吃到添加劑。
