養(yǎng)生食譜:想念北京的味道--京醬肉絲包餅
京醬肉絲是我去北京必吃的一道菜，我最中意那薄薄的豆皮夾上幾根京蔥，蔥脆豆香肉軟嫩，一邊包一邊吃，有話的說話沒話的包菜，每個(gè)人都有些事情來關(guān)注而掃去話荒的尷尬。但是那種薄薄的豆皮在上海我始終尋覓不到，在上海飯店里看到這道菜要不沒有了豆皮，要不就用荷葉餅代替，更有甚者用上了春卷皮。我始終無法接受用春卷皮來配這道菜，但單吃肉又覺得很是單調(diào)，荷葉餅吧，我們就用荷葉餅來做這道上海版的京醬肉絲包餅吧，讓我們邊吃邊回憶北京時(shí)光。
材料
豬里脊肉一塊，大約400g左右，黃瓜1根，荷葉餅10張，腌肉料：料酒2勺，糖和鹽各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少許，姜1小塊切末，蔥少許，甜面醬3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，里脊肉去筋膜切成絲，加上腌肉料充分?jǐn)嚢韬箅缰?0分鐘
2，黃瓜洗干凈切成絲碼在盤子的一邊
3，荷葉餅開水入鍋蒸3分鐘
4，鍋里放油，到油溫4-5成熱，入腌制好的肉滑炒到肉色發(fā)白撈出
5，鍋里底油，加甜面醬和糖翻炒均勻，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉絲繼續(xù)翻炒，使肉絲均勻裹上醬汁后關(guān)火盛出放在盤中
6，面餅加少許黃瓜絲和肉絲，卷起食用
