養(yǎng)生食譜:皇室米飯工藝的寶寶美食-補(bǔ)血健脾紅麯飯
皇室米飯的制作工藝源于唐玄宗，據(jù)傳楊貴妃為了給唐玄宗做出美味的蛋炒飯，征集做出精品米飯的工藝，于是當(dāng)時(shí)的幾位御廚采用了：泉水浸泡，大火煮沸，青石壓頂，紫檀木攪動(dòng)，果木炭小火燜熟。
基于皇室米飯工藝，在保障米飯營養(yǎng)的前提下，給大家推薦一道皇室飯譜：
補(bǔ)血健脾紅麯飯
原料：
粳米2杯(320g)、紅麯米(20g)
炊具：
美的IH電飯煲(重點(diǎn)提一下，家里之前一直用東芝的電飯煲，是朋友從日本帶回來的，用了5、6年，一直到去年壞了就換成這個(gè)美的IH電飯煲了，就是看中它的皇室米飯工藝設(shè)計(jì)和方便、營養(yǎng)性。)
做法：
1.粳米洗凈，冷水浸泡30分鐘。
2.紅麯米稍用水沖(紅麯米是熟糯米飯接種發(fā)酵而成)，不宜淘洗。
3.將粳米、紅麯米放入電飯煲內(nèi)，加涼水。米與水的比例1:1.5。
4.按下功能鍵，設(shè)定時(shí)間30分鐘即可。
5.烹飪完成后，斷電，再燜10分鐘，開蓋將米飯拌勻即可。
【營養(yǎng)提示】
粳米有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，紅麯又名丹麯，色紅如胭，消食活血，健脾燥胃，主治治女人血?dú)馔?，及產(chǎn)后惡血不盡。紅麯含有“γ氨基丁酸”，即腦白金的成分。粳米加紅麯燜飯香氣濃郁，色如桃花，入口滑甘。適宜貧血、產(chǎn)婦、嬰幼兒、老人食用。
【歷史出處】
《初學(xué)記》卷二十六器物部飯第十二載：“西旅，東墻王粲《七釋》曰：西旅游梁，御宿素粲，瓜州紅曲，參糅相半。軟滑膏潤，入口流散”。以后的宋《苕溪漁隱叢話》元朱丹溪《丹溪拾遺》、《居家必用事類全集》、明李時(shí)珍《本草綱目》都有有關(guān)紅曲入食的記載。
王粲(177——217)東漢末文學(xué)家，先投劉表門下做幕府，后任曹魏侍中。王粲受過漢末離亂之苦，投奔曹操后，才有了安定、富貴的生活，地位發(fā)生了變化。他多視曹操為知己，曹操對(duì)他也委以重用。仕途得意，官運(yùn)亨通，是唯一晉封的侯者，成為建安七子中政治地位最高的人。他追隨曹操多年，深諳紅麯飯的養(yǎng)生之道在曹魏宮廷的應(yīng)用。明代李時(shí)珍對(duì)紅麯的評(píng)價(jià)是∶“人之水谷入于胃，受中焦?jié)駸嵫簦我缇珰?，日化為紅，散布臟腑經(jīng)絡(luò)，是為營血，此造化自然之微妙也。造紅曲者，以白米飯受濕熱郁蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也。故紅曲有治脾胃營血之功，得同氣相求之
