養(yǎng)生食譜:河北小吃 河北肉丁饅頭的做法
河北肉丁饅頭的特色：
皮面暄軟，甜而不膩，餡鮮味香。
所屬地區(qū)：河北小吃
工藝：蒸法
河北肉丁饅頭的制作材料：
面粉1000克，肥瘦豬肉500克，大蔥150克，面醬、芝麻油、老酵面各500克，白糖15克，姜未5克，味精1.5克，食堿水適量，精鹽少許。
教您河北肉丁饅頭怎么做，如何做河北肉丁饅頭
1.將面粉、老酵加入適量的水和成面團(tuán)，靜置餳發(fā)。
2.豬肉、大蔥洗凈，分別切成小方丁，放入盆內(nèi)，同時(shí)加入面醬、姜末、白糖、精鹽、味精、芝麻油攪拌成肉餡。
3.餳好的面團(tuán)內(nèi)加入適量的堿水揉勻，搓成條，摘成25克2個(gè)的劑子，用手按扁，分別包入15克肉餡，口封捏嚴(yán)，放入模子內(nèi)(包口朝上)按平扣出，即成生坯。也可團(tuán)成饅頭形，排放一邊餳5分鐘，上籠蒸熟即成。
河北肉丁饅頭的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
