如何養(yǎng)肝:浙江婺城警方通報(bào):＂隧道牌＂金華米醋為勾兌劣質(zhì)醋
在金華大街小巷的早餐店、夜宵攤上，都備有調(diào)味用的“金華米醋”，其中大部分是“隧道”牌的。多年來(lái)，這種口感偏酸的醋，早已成為市民熟悉的味道。
然而誰(shuí)能想到，這款深受喜愛的金華米醋，竟然只是冰醋酸加水勾兌而成，其成分中釀造醋的含量為0，是徹頭徹尾的偽劣產(chǎn)品。
昨天，婺城警方通報(bào)，“隧道”牌金華米醋的生產(chǎn)廠家——金華市天益實(shí)業(yè)有限公司已被查封。
釀造醋
以糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成的醋。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味成分。
勾兌醋
按照國(guó)家規(guī)定，允許銷售的勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。合格品必須含有50%以上的釀造食醋，且必須與食用冰醋酸配制而成，
但市面上流通的偽劣勾兌醋，通常由醋精或者其他工業(yè)醋酸、添加劑和水勾兌而成，不含釀造食醋或比例達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
2006年，浙江省下發(fā)文件，對(duì)生產(chǎn)配制食醋的廠家不再發(fā)放生產(chǎn)許可證，此前已發(fā)證的廠家，在證件過期后不準(zhǔn)繼續(xù)生產(chǎn)。
