如何養(yǎng)肝:新秋芋肥 芋頭該怎么吃
新秋綠芋肥芋頭怎么吃
秋季是個(gè)五顏六色、瓜果飄香的季節(jié)，這個(gè)季節(jié)的餐桌上，一定不能少了香糯嫩滑的芋頭。
芋頭是根莖類食物，含有豐富的淀粉，少量蛋白質(zhì)以及膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、皂角甙等多種營養(yǎng)成分，既能做主食充饑、又可做菜調(diào)味，還可以入藥。陶弘景在《名醫(yī)別錄》中指出芋頭具有“寬腸胃、充肌膚，滑中”的功效；《食物本草》中說芋頭“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”。秋天是吃芋頭好季節(jié)，對于苦了一夏而又要面臨秋老虎發(fā)威的腸胃，吃點(diǎn)芋頭可以養(yǎng)胃健胃，增強(qiáng)脾胃消化功能，還能除煩止渴，滋潤和美白肌膚，而且在這個(gè)季節(jié)芋頭便宜又好吃。
民間有句諺語：“七月半鴨，八月半芋。”說的是農(nóng)歷七月十五前后的鴨子最肥美，而八月十五前后的芋頭最粉甜、香糯、爽口。中秋節(jié)這天吃芋頭是很多地方的傳統(tǒng)，這一習(xí)俗的起源有幾種說法，一是為了紀(jì)念元末漢人八月十五殺“韃子”，用芋頭代替人頭祭月；一是古時(shí)中秋節(jié)對農(nóng)民是重大節(jié)日，這一天，人們用芋頭等成熟豐收之物祭謝土地神；還有一種說法最有象征意義，是說在一窩成熟的芋頭中，既有大的“母芋”，又有小一點(diǎn)的“子芋”，甚至更小的“孫芋”、“曾孫芋”，母子同窩，緊緊相擁，所以團(tuán)圓佳節(jié)時(shí)備齊和享用大、小芋頭，寓意全家人丁興旺大團(tuán)圓。如水的月光下，一碗蒸芋頭的白、潤、粉、香，似乎比甜膩的月餅、精巧的點(diǎn)心，更具質(zhì)樸的歸鄉(xiāng)、團(tuán)聚的溫情。
