糖尿病性脂肪肝患者應將所食水果的熱能列入每日總熱能之內。
營養(yǎng)過剩性脂肪肝患者首選富含維生素C的金橘、蘋果、鮮棗、枇杷、山碴、杏、李子、稱猴桃等。香蕉、紅果、橘子含糖量中等，不可多吃。少吃干棗、柿餅等含糖量高的水果。必要時可以小紅蘿卜、西紅柿、青蘿卜、黃瓜等含碳水化合物較低的蔬菜代替水果。蘋果可以降低血膽固醇水平，減少冠心病的死亡率，故對高脂血癥脂肪肝患者有保健作用。
1.蘋果
蘋果為薔薇科多年生落葉喬木植物蘋果的果實。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘋果營養(yǎng)豐富，除含有蛋白質、復合碳水化合物、食物纖維外，還含多種維生素和礦物質元素。尤為重要的是蘋果含有豐富的蘋果果膠類物質，含鉀量高而含鈉量相對低得多，其K因子(鉀/鈉比值)>79，是優(yōu)質高鉀食品。
現(xiàn)代醫(yī)學研究結果表明，果膠對動物和人體脂質代謝均有良好的作用。在大白鼠的高膽固醇飼料中加入果膠(如蘋果果膠和橘子果膠等)可使其血清膽固醇和肝臟膽固醇含量顯著降低，膽酸排泄增加，且對其他動物也有類似作用。
臨床觀察中發(fā)現(xiàn)，對脂肪肝、高脂血癥患者來說，每日食1一3個蘋果，可有效防止膽固醇增加，并有助于降低血壓和減少血糖含量。醫(yī)學專家認為，這是由于蘋果是優(yōu)質高鉀食品，且含較多纖維素、有機酸等成分，可促進腸胃的蠕動，增加糞便體積，使其變得松軟，易于排出，從而減少膽固醇的吸收。
