性味：性微涼，味甘
歸經(jīng)：歸肺、胃、肝經(jīng)
關(guān)鍵詞：膳食纖維、鈣、鉀
適用量：每餐宜吃50克
營(yíng)養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
1.目前市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即本芹、黃心芹、白芹和西芹，本芹最為常見(jiàn)，味濃；黃心芹質(zhì)地脆嫩，纖維少，味清香；白芹也就是水芹菜，莖葉白嫩；西芹香味濃，口感脆嫩。大家可以根據(jù)需要來(lái)選購(gòu)。在挑選的時(shí)候，根部要以干凈、無(wú)斑點(diǎn)為主要挑選對(duì)象。
2.通過(guò)芹菜的葉子也可以看出新鮮與否。新鮮芹菜葉子是翠綠的，如果葉子發(fā)黃或者發(fā)蔫，那么這樣的芹菜就是存放稍久的。
對(duì)肝臟的好處
1.芹菜屬于粗纖維食材，咀嚼和消化芹菜所需要的熱量將超過(guò)它自身的熱量，咀嚼的過(guò)程中就會(huì)消耗臉部脂肪的熱量，達(dá)到瘦臉效果。
2.芹菜中的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，加速身體廢物排出，避免脂肪堆積。
宜忌搭配早知道
營(yíng)養(yǎng)師愛(ài)心提示
最常見(jiàn)的本芹和西芹在外形上有區(qū)別，但具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹有一種特殊的藥味，比普通芹菜粗，莖葉都是碧綠色的，而普通芹菜下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
芹菜炒蝦仁 加速身體廢物排出
材料 芹菜400克，蝦仁50克。
調(diào)料 蔥末、姜絲、料酒、雞精、鹽、清湯、水淀粉、植物油、鹽各適量。
做法
1 將芹菜去葉，洗凈切斜段，用沸水焯1分鐘后撈出瀝干；將蝦仁洗凈備用。
2 鍋加熱倒油，燒熱后放蝦仁翻炒幾下，然后放蔥末、姜絲翻炒至蝦仁稍變顏色，再放芹菜翻炒片刻，加鹽、料酒、雞精、清湯炒勻，最后用水淀粉勾芡后即可出鍋。
對(duì)脂肪肝的好處
芹菜富含豐富的膳食纖維，能加速身體廢物的排出，減少脂肪堆積，常吃有助于保護(hù)肝臟肥胖，對(duì)預(yù)防脂肪肝有一定的療效。
