杏是潤肺的，能止咳。干咳的人或口干舌燥的人，可以吃杏。但杏是發(fā)物，吃多了容易誘發(fā)皮膚病，小孩要少吃。
大家吃完杏就隨手把杏核扔掉了，其實，杏最好的東西在于杏核里面的杏仁。杏可以少吃，但杏仁卻是不可或缺的。
平時大家當零食吃的大杏仁，比如美國大杏仁，跟新疆的巴旦杏是一種東西，都不是真正的杏仁，反而跟桃子是“親戚”。
真正的杏仁是什么呢？咱們平時當水果吃的那個杏子，吃完以后剩下的杏核，把它砸開，里邊就是杏仁。這是真正的杏樹種子，也是中國原產(chǎn)的杏仁。
杏仁很小，只有小拇指指甲蓋這么大。這樣的杏仁分兩種，一種是甜杏仁，一種是苦杏仁。甜杏仁是平時食用的?？嘈尤适亲鏊幍模行《?，只能在藥店出售。
苦杏仁是治咳嗽和氣喘的。甜杏仁比苦杏仁偏補一些，是補氣的，還有潤肺和潤腸的作用。
甜杏仁可以做涼菜，也可以煲湯。夏天，用甜杏仁加上茴香菜一起涼拌，可以調理腸胃型的感冒。
甜杏仁還可做成杏仁茶來喝，可以滋養(yǎng)皮膚，對于慢性氣管炎的人還有調理作用。
杏仁茶的做法：把杏仁磨成粉，加清水煮開后放冰糖就可以了。
如果想要更補一些，可以做杏仁核桃乳，它的營養(yǎng)比牛奶還好。小姨以前最喜歡給我們做這個喝，小孩喝了很補腦。
杏仁核桃乳的做法：把生的甜杏仁、核桃和糯米加清水泡三四個小時，連水一起放料理機內，打成汁，放鍋內煮開就可以了。煮的時候要不斷攪拌，以免糊底。
如果家里有能制作營養(yǎng)米糊的那種豆?jié){機，就更方便了。把這三樣原料放入豆?jié){機，加水煮成米糊就可以了。
在這個乳里，杏仁、核桃、糯米的比例大約為2∶3∶5，也就是說，一半是杏仁和核桃，一半是糯米。這樣的比例，口味最適中，功效也最均衡。
杏仁核桃乳除了補腦，它還可以補腎氣和肺氣。甜杏仁、核桃和糯米都補氣。杏仁和核桃有通便的作用，而糯米有止瀉的作用，這樣的搭配就比較均衡。
注意：杏仁核桃乳很補，有積食、胃熱或咳嗽痰多時不要喝。
