中醫(yī)認(rèn)為，內(nèi)臟是動物的精華，對于人也是一樣。一個人沒有四肢還能存活，但沒有內(nèi)臟就不行了。精華都在內(nèi)臟里，所以吃內(nèi)臟是非常補(bǔ)人的。
一般大家比較熟悉的動物內(nèi)臟是心、肝、腎，其實，還有一些其他的內(nèi)臟補(bǔ)益效果也不錯，你可以考慮，它們都有補(bǔ)肝腎的作用。
朋友們一起吃飯的時候，總會有人說：我不吃動物內(nèi)臟、不吃蛋黃，因為膽固醇太高了。如果反問他們一句：你知道膽固醇是什么嗎？它起什么作用？往往沒有幾個人能答出來了。對自己不了解的東西，怎么能輕易地下結(jié)論呢？
很多人對膽固醇有很深的誤解，以為它是一個有害的東西，只要不吃膽固醇，就能降血脂。
其實，膽固醇作為一種脂類，是人體不可或缺的物質(zhì)。我們身體內(nèi)的激素和膽汁都需要膽固醇來合成，它也是制造細(xì)胞壁的原料。
如果膽固醇缺乏，人體的新陳代謝會出現(xiàn)問題，消化能力會變差，抗病能力也會變差，容易生病。如果長期缺乏膽固醇，人就容易貧血，血管壁也會變脆，甚至產(chǎn)生腦出血；腎功能也會減退，容易早衰。
人體內(nèi)膽固醇的來源有兩個：一是自身合成，二是從食物中獲得。膽固醇是維持生命活動必不可少的東西，人體每一天都離不開它，單靠從食物中攝取是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以大量的膽固醇要靠人體自身合成。
如果你的體重是100斤，那么你身體內(nèi)的膽固醇要保持在4兩左右，這樣才能維持正常的生命活動。這其中，大約2/3是身體自己合成的，只有1/3才是吃進(jìn)去的。
膽固醇實在是太重要了，人體必須保證體內(nèi)的膽固醇含量要足夠，所以人體有一個自動調(diào)節(jié)的機(jī)制，它會根據(jù)你的飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)膽固醇的“產(chǎn)量”。如果你今天吃的膽固醇太少了，它就會多合成一些；假如你今天吃的膽固醇太多了，它就會少合成一些。
膽固醇是肝腎精氣的物質(zhì)保證，它促進(jìn)肝氣升發(fā)，又補(bǔ)充腎精。然而，過量膽固醇會導(dǎo)致肝氣郁滯，不能將血液中的膽固醇全部吸收利用，使得它們沉積在血管壁上，造成了動脈硬化。
我們要保證肝臟的正常運轉(zhuǎn)，就不能一味拒絕膽固醇。尤其是小孩，更需要吃一些動物內(nèi)臟，以補(bǔ)充膽固醇。因為小孩要不斷成長，他需要用膽固醇來增加身體的細(xì)胞數(shù)量，制造新血，還有生長激素。
